J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート ワイン以外の酒類の練習問題（10問）

J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパートの出題範囲のうち「ワイン以外の酒類」に当たる練習問題を、解説と出典つきでまとめています。 答えを見る前に自分で考えたい場合は、解答形式の練習問題から解いてください。

1. 問1

   日本酒の「特定名称酒」の分類に関する記述として正しいものはどれか。

   • A特定名称酒の分類は焼酎にのみ適用される制度である
   • B特定名称酒には精米歩合による区分は存在しない
   • C純米酒は精米歩合60%以下であることが条件とされている
   • D精米歩合や醸造アルコール添加の有無によって、純米酒・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸酒等に区分される。純米酒は精米歩合の規定がなく醸造アルコールを添加しないのに対し、本醸造酒は精米歩合70%以下で醸造アルコールを添加する
   • E大吟醸酒は醸造アルコールを一切使用できない

   正解: D. 精米歩合や醸造アルコール添加の有無によって、純米酒・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸酒等に区分される。純米酒は精米歩合の規定がなく醸造アルコールを添加しないのに対し、本醸造酒は精米歩合70%以下で醸造アルコールを添加する

   日本酒の特定名称酒は、精米歩合や醸造アルコール添加の有無によって区分される。純米酒は精米歩合の規定がなく醸造アルコールを添加しない。本醸造酒は精米歩合70%以下で醸造アルコールを添加（白米重量の10%以下）。吟醸酒・大吟醸酒はそれぞれ精米歩合60%以下・50%以下で吟醸造りを行い、醸造アルコールを添加する（添加しないものは純米吟醸酒・純米大吟醸酒と呼ばれる）。

   出典: 国税庁「18 清酒の製法品質表示基準」（さけのしおり） https://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/shiori/2022/pdf/052.pdf

2. 問2

   日本酒の「精米歩合」の定義として正しいものはどれか。

   • A精米歩合という用語は日本酒の分類には使用されない
   • Bワインのヴィンテージに相当する、日本酒の製造年を示す数値である
   • C玄米に対する、削った後に残った白米の重量の割合を示す数値で、数値が低いほどより多く精米している（削っている）ことを意味する
   • D玄米に対する、削り取った部分の重量の割合を示す数値で、数値が高いほどより多く精米していることを意味する
   • Eアルコール度数を示す数値である

   正解: C. 玄米に対する、削った後に残った白米の重量の割合を示す数値で、数値が低いほどより多く精米している（削っている）ことを意味する

   精米歩合とは「玄米に対する白米の重量の割合」を示す数値である。数値が低いほど、より多く削って（精米して）いることを意味する（例：精米歩合50%＝玄米の重量の半分まで削った状態）。

   出典: 国税庁「18 清酒の製法品質表示基準」（さけのしおり） https://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/shiori/2022/pdf/052.pdf

3. 問3

   日本の酒税法における焼酎の分類「連続式蒸留焼酎（甲類）」と「単式蒸留焼酎（乙類）」に関する記述として正しいものはどれか。

   • Aこの分類は日本酒にのみ適用される制度である
   • B甲類は単式蒸留器で、乙類は連続式蒸留器で造られる
   • C甲類・乙類という呼称は現在も酒税法上の正式名称として使われている
   • D連続式蒸留焼酎（甲類）は連続式蒸留器で高純度エタノールを造り加水したものでアルコール度数36%未満、単式蒸留焼酎（乙類）は米・麦・サツマイモ等を原料に単式蒸留器で蒸留し原料由来の風味が残る。1949年制定時の「甲類・乙類」という呼称は2006年5月1日の法改正でこの現行名称に変更された
   • E乙類は連続式蒸留器で高純度エタノールを造り加水したもので、原料由来の風味がほとんど残らない

   正解: D. 連続式蒸留焼酎（甲類）は連続式蒸留器で高純度エタノールを造り加水したものでアルコール度数36%未満、単式蒸留焼酎（乙類）は米・麦・サツマイモ等を原料に単式蒸留器で蒸留し原料由来の風味が残る。1949年制定時の「甲類・乙類」という呼称は2006年5月1日の法改正でこの現行名称に変更された

   日本の酒税法では焼酎を「連続式蒸留焼酎（甲類）」と「単式蒸留焼酎（乙類）」に区分する。甲類は連続式蒸留器で高純度エタノールを造り加水したもので度数36%未満、乙類は米・麦・サツマイモ等を原料に単式蒸留器で蒸留し原料由来の風味が残る（度数45%以下）。1949年の酒税法制定時は「甲類・乙類」という呼称だったが、2006年5月1日の法改正で「連続式蒸留焼酎」「単式蒸留焼酎」という現行名称に変更された。

   出典: 国税庁「酒税法における酒類の分類及び定義」 https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/01/01.pdf

4. 問4

   ウイスキーの「モルトウイスキー」と「グレーンウイスキー」の原料の違いに関する記述として正しいものはどれか。

   • Aグレーンウイスキーは単式蒸留器のみで造られる
   • Bモルトウイスキーはトウモロコシを主原料とする
   • Cモルトウイスキーは大麦麦芽のみを原料とし単式蒸留器で蒸留するのに対し、グレーンウイスキーはトウモロコシ・ライ麦・小麦等の穀類を主原料に大麦麦芽を加え、連続式蒸留機で製造され香味は穏やかである
   • D両者は原料・製法とも全く同一である
   • Eモルトウイスキーはスコットランド以外では製造できない

   正解: C. モルトウイスキーは大麦麦芽のみを原料とし単式蒸留器で蒸留するのに対し、グレーンウイスキーはトウモロコシ・ライ麦・小麦等の穀類を主原料に大麦麦芽を加え、連続式蒸留機で製造され香味は穏やかである

   モルトウイスキーは大麦麦芽のみを原料とし、単式蒸留器で蒸留する。グレーンウイスキーはトウモロコシ・ライ麦・小麦等の穀類を主原料に大麦麦芽を加え、連続式蒸留機で製造され、大量生産に向き香味は穏やかとされる。

   出典: 日本語版Wikipedia「ウイスキー」 https://ja.wikipedia.org/wiki/ウイスキー

5. 問5

   「ブレンデッドウイスキー」の説明として正しいものはどれか。

   • A大麦麦芽のみを使用したウイスキーのことである
   • B熟成を一切行わないウイスキーのことである
   • C単式蒸留器のみで造られたウイスキーのことである
   • Dモルトウイスキーとグレーンウイスキーを混合したウイスキーのことで、スコッチウイスキーで一般的な製法である
   • E複数の蒸留所のモルトウイスキーのみを混合したウイスキーのことである

   正解: D. モルトウイスキーとグレーンウイスキーを混合したウイスキーのことで、スコッチウイスキーで一般的な製法である

   ブレンデッドウイスキーは、スコッチウイスキーにおいてモルトウイスキーとグレーンウイスキーを混合したウイスキーのことである。

   出典: 日本語版Wikipedia「ウイスキー」 https://ja.wikipedia.org/wiki/ウイスキー

6. 問6

   フランスの2大ブランデー地理的呼称「コニャック」と「アルマニャック」の蒸留方式の違いに関する記述として正しいものはどれか。

   • Aコニャックは連続式蒸留、アルマニャックは単式蒸留で造られる
   • B両者とも蒸留を行わない醸造酒である
   • C両者とも連続式蒸留器のみを使用する
   • Dコニャックは伝統的なシャラント式の単式蒸留器（銅製アランビック）で2回蒸留するのに対し、アルマニャックは「アルマニャック型」と呼ばれる連続式蒸留器で1回のみ蒸留する点が異なる
   • Eアルマニャックの方がコニャックより蒸留回数が多い

   正解: D. コニャックは伝統的なシャラント式の単式蒸留器（銅製アランビック）で2回蒸留するのに対し、アルマニャックは「アルマニャック型」と呼ばれる連続式蒸留器で1回のみ蒸留する点が異なる

   コニャックは伝統的なシャラント式の単式蒸留器（銅製アランビック）で2回蒸留する（結果約70%のアルコール度数）。一方アルマニャックは「アルマニャック型」と呼ばれる連続式蒸留器で1回のみ蒸留する点がコニャックと異なる。

   出典: 日本語版Wikipedia「コニャック」 https://ja.wikipedia.org/wiki/コニャック、日本語版Wikipedia「アルマニャック_(ブランデー)」 https://ja.wikipedia.org/wiki/アルマニャック_(ブランデー)

7. 問7

   「ブランデー」の基本的な定義として正しいものはどれか。

   • A穀物を原料とする蒸留酒の総称である
   • B果実酒（主に白ブドウのワイン）を蒸留し樽で熟成させた蒸留酒の総称で、アルコール度数はおよそ40〜50度である
   • Cサトウキビを原料とする蒸留酒の総称である
   • D日本酒を蒸留して造る蒸留酒のことである
   • E発酵を行わない蒸留酒である

   正解: B. 果実酒（主に白ブドウのワイン）を蒸留し樽で熟成させた蒸留酒の総称で、アルコール度数はおよそ40〜50度である

   ブランデーは果実酒（主に白ブドウのワイン）を蒸留し樽で熟成させた蒸留酒の総称で、アルコール度数はおよそ40〜50度である。コニャック・アルマニャックはフランス限定地域で造られるブランデーの地理的呼称である。

   出典: 日本語版Wikipedia「ブランデー」 https://ja.wikipedia.org/wiki/ブランデー

8. 問8

   アメリカの連邦アルコール法における「ライウイスキー」の原料規定として正しいものはどれか。

   • Aマッシュ（原料の麦芽液）の51%以上がライ麦で造られていることが規定されている
   • Bライ麦の使用は禁止されている
   • C大麦麦芽のみを使用することが規定されている
   • D米を主原料とすることが規定されている
   • Eトウモロコシを100%使用することが規定されている

   正解: A. マッシュ（原料の麦芽液）の51%以上がライ麦で造られていることが規定されている

   アメリカの連邦アルコール法では、ライウイスキーは「マッシュ（原料となる麦芽液）の51%以上がライ麦で造られているもの」と規定されている。残りは主にトウモロコシと大麦麦芽で構成される。

   出典: 日本語版Wikipedia「ライウイスキー」 https://ja.wikipedia.org/wiki/ライウイスキー

9. 問9

   日本酒の特定名称酒における「麹米使用割合」の規定として正しいものはどれか。

   • A麹米の使用割合は焼酎にのみ適用される規定である
   • B特定名称酒はいずれも、原料米に占める麹米の使用割合が15%以上であることが条件とされている
   • C麹米を一切使用してはならない
   • D麹米の使用割合は50%以上でなければならない
   • E麹米の使用割合に関する規定は存在しない

   正解: B. 特定名称酒はいずれも、原料米に占める麹米の使用割合が15%以上であることが条件とされている

   日本酒の特定名称酒（純米酒・本醸造酒・吟醸酒等）は、原料米に占める麹米の使用割合が15%以上であることが条件とされている。原料米は3等以上の格付け米であることも条件となる。

   出典: 国税庁「18 清酒の製法品質表示基準」（さけのしおり） https://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/shiori/2022/pdf/052.pdf

10. 問10

    日本の酒税法における焼酎のアルコール度数の上限規定として正しいものはどれか。

    • A両方とも上限は20%である
    • B連続式蒸留焼酎（甲類）の上限は45%、単式蒸留焼酎（乙類）の上限は36%である
    • C焼酎にはアルコール度数の上限規定は存在しない
    • D連続式蒸留焼酎（甲類）はアルコール度数36%未満、単式蒸留焼酎（乙類）は45%以下と規定されている
    • E連続式蒸留焼酎（甲類）・単式蒸留焼酎（乙類）とも上限は同一である

    正解: D. 連続式蒸留焼酎（甲類）はアルコール度数36%未満、単式蒸留焼酎（乙類）は45%以下と規定されている

    日本の酒税法では、連続式蒸留焼酎（甲類）はアルコール度数36%未満、単式蒸留焼酎（乙類）は45%以下と規定されている。

    出典: 国税庁「酒税法における酒類の分類及び定義」 https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/01/01.pdf