パンシェルジュ検定3級 パンの歴史の練習問題（8問）

パンシェルジュ検定3級の出題範囲のうち「パンの歴史」に当たる練習問題を、解説と出典つきでまとめています。 答えを見る前に自分で考えたい場合は、解答形式の練習問題から解いてください。

1. 問1

   パンの起源として一般的に紹介されている考え方はどれか。

   • A古代エジプトを中心に、小麦の栽培と発酵技術の発展とともに広まったとされる
   • Bパンは20世紀に日本で初めて発明された食品である
   • Cパンはもともと米から作られていた食品である
   • Dパンの起源は不明で歴史的な記録は一切存在しない
   • Eパンは常に無発酵で作られてきた食品である

   正解: A. 古代エジプトを中心に、小麦の栽培と発酵技術の発展とともに広まったとされる

   パンの起源は古代エジプトにさかのぼるとされ、小麦の栽培と自然発酵の発見を経て、発酵パンが広まっていったと一般的に紹介されている。

   出典: パンの歴史に関する一般的な公開情報

2. 問2

   パンの起源に関する考古学的な発見として紹介されているものはどれか。

   • A日本の縄文遺跡から世界最古のパンが発見されている
   • Bヨルダンでは約1万4400年前の暖炉跡からピタのようなパンの屑の堆積物が発掘されている
   • Cパンの最古の痕跡は20世紀の工場跡から見つかっている
   • Dパンの起源を示す考古学的な発見は一切報告されていない
   • E南米のアンデス山脈で最古のパンの痕跡が見つかっている

   正解: B. ヨルダンでは約1万4400年前の暖炉跡からピタのようなパンの屑の堆積物が発掘されている

   パンの起源は農耕以前にさかのぼるとされ、ヨルダンでは約1万4400年前の暖炉跡からピタのようなパンの屑の堆積物が発掘されている。

   出典: Wikipedia「パン」 https://ja.wikipedia.org/wiki/パン

3. 問3

   古代エジプトにおけるパンの社会的な役割として紹介されているものはどれか。

   • A給料や税金の支払いに使われるほど重要なものだった
   • B医薬品として処方されていた
   • C宗教儀式以外での使用は禁じられていた
   • D貴族のみが口にすることを許された特別な食品だった
   • E輸出品として他国との交易には一切用いられなかった

   正解: A. 給料や税金の支払いに使われるほど重要なものだった

   古代エジプトではパンが給料や税金の支払いに使われるほど重要な役割を果たしていたとされる。

   出典: Wikipedia「パン」 https://ja.wikipedia.org/wiki/パン

4. 問4

   江川英龍（江川太郎左衛門）が日本のパンの歴史において果たした役割として最も適切なものはどれか。

   • A国防上の観点からパンの効用に日本で初めて着目し、伊豆韮山で兵糧パンを焼いたことから「パン祖」と呼ばれる
   • B日本にコッペパンを持ち込んだ
   • C日本初のパン職人養成学校を設立した
   • D日本に初めてイーストを輸入した
   • E日本で初めてあんぱんを考案した

   正解: A. 国防上の観点からパンの効用に日本で初めて着目し、伊豆韮山で兵糧パンを焼いたことから「パン祖」と呼ばれる

   江川英龍は国防上の観点からパンの効用に日本で初めて着目し、兵糧パン（堅パンに近いもの）を焼いた人物で、現代では「パン祖」と呼ばれている。

   出典: Wikipedia「江川英龍」 https://ja.wikipedia.org/wiki/江川英龍

5. 問5

   パンが日本に伝わった経緯として最も適切なものはどれか。

   • A江戸時代のオランダ商館との交易とは無関係に、日本で独自に発明された
   • B第二次世界大戦後、アメリカ軍によって初めて伝えられた
   • C遣唐使が中国からパンの製法を持ち帰った
   • D明治政府が欧米視察団を通じて初めてパンを持ち帰った
   • E1543年に種子島に漂着したポルトガル船により、鉄砲の伝来とともにパンが伝わったとされる

   正解: E. 1543年に種子島に漂着したポルトガル船により、鉄砲の伝来とともにパンが伝わったとされる

   パンが日本に伝わったのは安土桃山時代とされ、1543年に種子島に漂着したポルトガル船により鉄砲の伝来とともにパンが伝わったとされる。最初のパン屋は平戸でイタリア人が開いたとされる。

   出典: Wikipedia「パン」 https://ja.wikipedia.org/wiki/パン

6. 問6

   日本の記念日「パンの日」の由来として紹介されているものはどれか。

   • Aパンシェルジュ検定事務局が独自に制定した記念日である
   • B国際連合が定めた世界共通の記念日である
   • Cパン食普及協議会が1983年に制定した記念日で、4月12日の「パンの記念日」を毎月12日に拡大したものである
   • D明治時代に木村屋が独自に制定した記念日である
   • E農林水産省が法律で定めた国民の祝日である

   正解: C. パン食普及協議会が1983年に制定した記念日で、4月12日の「パンの記念日」を毎月12日に拡大したものである

   「パンの日」はパン食普及協議会が1983年3月に制定した記念日で、4月12日の「パンの記念日」を毎月の記念日に拡大したものである。

   出典: Wikipedia「パンの日」 https://ja.wikipedia.org/wiki/パンの日

7. 問7

   パン酵母を用いたパン作りの歴史として紹介されているものはどれか。

   • Aパン酵母を用いたパンは記録が一切残っていない
   • B紀元前2000年前のメソポタミアでは、既にパン酵母を用いてパンが作られていたとされる
   • Cパン酵母は20世紀に日本の研究者が初めて発見した
   • Dパン酵母は中世ヨーロッパで初めて使われ始めた
   • Eパン酵母の利用は19世紀のフランスで初めて始まった

   正解: B. 紀元前2000年前のメソポタミアでは、既にパン酵母を用いてパンが作られていたとされる

   紀元前2000年前のメソポタミアでは、既にパン酵母を用いてパンが作られていたとされ、酵母を利用した発酵パン作りは非常に古い歴史を持つ。

   出典: Wikipedia「パン酵母」 https://ja.wikipedia.org/wiki/パン酵母

8. 問8

   江川英龍にゆかりのある現代の行事として紹介されているものはどれか。

   • A全国のパン職人による年1回の技能大会が皇居前で開催されている
   • B地元の伊豆の国市では「パン祖のパン祭り」が例年開催されている
   • C命日にあわせて全国のパン店が休業する慣習がある
   • D生誕地でパンシェルジュ検定の試験会場が毎年設置される
   • E遺品として現存するパン焼き窯が国宝に指定されている

   正解: B. 地元の伊豆の国市では「パン祖のパン祭り」が例年開催されている

   国防上の観点から兵糧パンを焼いた江川英龍は現代では「パン祖」と呼ばれており、地元の伊豆の国市では「パン祖のパン祭り」が例年開催されている。

   出典: Wikipedia「江川英龍」 https://ja.wikipedia.org/wiki/江川英龍